Do racuchów nie dodaję drożdży. Inne składniki sprawiają, że są puszyste i mają więcej białka
Najczęściej racuchy kojarzą się z drożdżowym ciastem, ale od dawna robię je inaczej. Zamiast czekać, aż masa wyrośnie, dodaję do niej kefir i sodę oczyszczoną. Jednak to dodatek twarogu sprawia, że soda nie jest wyczuwalna, a całość jest przyjemnie puszysta.
Tak zrobisz racuchy bez drożdży
Do takich racuchów najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty. Tłusty da bardziej kremową masę, natomiast chudy może sprawić, że placuszki będą mniej delikatne. Jeśli zależy ci na bardzo gładkim środku, twaróg możesz wcześniej przecisnąć przez praskę albo krótko zmiksować.
Kefir możesz zastąpić maślanką, zachowując podobną ilość. Nie zmieniaj jednak proporcji wszystkich składników naraz, ponieważ konsystencja ciasta zależy przede wszystkim od wilgotności twarogu i rodzaju użytej mąki. Masa ma być na tyle gęsta, żeby po nałożeniu na patelnię nie rozpływała się na boki.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej deserową wersję, do gotowego ciasta możesz dodać starte jabłko. Dobrze sprawdzi się też odrobina cynamonu albo skórki otartej z cytryny. Przy owocach trzeba tylko uważać z ich ilością, ponieważ dodatkowa wilgoć może rozrzedzić masę.
Przepis: Racuchy z twarogiem
Puszyste placuszki bez dodatku drożdży.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 356 w każdej porcji
Składniki
- 250 g twarogu półtłustego
- 200 ml kefiru
- 2 jajka
- 180 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do podani
Sposób przygotowania
- Przygotowanie twaroguTwaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj jajka, kefir, cukier i cukier waniliowy, a następnie wymieszaj składniki do połączenia.
- Przygotowanie ciastaMąkę połącz z sodą i solą, po czym wsyp do masy twarogowej. Wymieszaj krótko, aż powstanie gęste ciasto bez dużych grudek mąki. Nie mieszaj go dłużej, niż potrzeba.
- SmażenieNa patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką niewielkie porcje ciasta i smaż przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złociste.
Dlatego warto dodać twaróg
Twaróg sprawia, że środek racuchów jest miękki i delikatny, a przy tym nadaje im bardziej wyrazistą strukturę niż samo ciasto na bazie mąki i kefiru. Dodatkowo zwiększa zawartość białka w porcji, więc placuszki są bardziej sycące i mogą na dłużej zaspokoić głód. Dzięki niemu racuchy mają też przyjemną, lekko kremową konsystencję.
Z tym podaj takie placuszki
Racuchy z twarogiem podaj z malinami, borówkami albo bananem. Pasują do nich także domowe konfitury ze śliwek i cukier puder. Jeśli lubisz ciepłe dodatki, podsmaż jabłka z odrobiną cynamonu i wyłóż je na placuszki. Taki zestaw sprawdzi się na deser lub słodką kolację.